Unas destacadas participaciones obtuvieron productores regionales de quesos de La Araucanía, apoyados por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, en el concurso Encuentro Quesos en Chilelácteo 2026 desarrollado hace unas semanas en Osorno.
El certamen que busca reconocer, visibilizar y proyectar el trabajo del queso artesano chileno reunió a más de 120 productos participantes, distribuidos en distintas categorías, entre ellas quesos blandos de vaca, mantecoso chanco, quesos semiduros y duros de vaca, quesos de cabra, oveja, quesos con ingredientes añadidos, ahumados y quesos de autor.
Entre los ganadores destacan con Medalla de Oro la categoría Queso Mantecoso Chanco los productores Quesos Huichahue, Quesería Thomet, Quesos Komuy, Quesos Curacautín y en la categoría Quesos de Cabra también obtuvo oro Lácteos Kurantúe.
Con Medalla de Plata resultó ganador Quesos Mondion en la categoría Quesos Blandos de Vaca. En tanto, con Medalla de Bronce también obtuvieron podio en la categoría Queso Mantecoso Chanco la producción de Quesos San Pedro; en el grupo de Quesos Prensados Semiduros de Cabra nuevamente destacó Lácteos Kurantue; en el rango de Quesos Prensados de Oveja obtuvo presea Oveja Vasca; en la categoría ingredientes ahumados se alzó también Lácteos Kurantue y cerró el podio en el orden de Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados la Quesería Thomet.
Instituto Agroindustria UFRO
“Es un trabajo que viene de muchos años y su hito más importante es la creación de la Mesa del Queso en 2017 y a partir de ahí empieza a construirse un camino conjunto con el sector quesero artesanal de La Araucanía. Este logro es fruto de un esfuerzo sostenido en el tiempo, que se traduce en una notable mejora de las propiedades organolépticas y la calidad del producto, así como en la consolidación de sus estándares sanitarios, donde objetivamente tenemos mejores quesos de los que teníamos en 2017, con queseros mejor formados y muchos de ellos participantes del Diplomado en Innovación Quesera que se ha realizado dos veces acá en la universidad” explicó sobre el apoyo que ha brindado el Instituto Agroindustria de la Universidad de La Frontera a los productores locales, el director del centro Luis Torralbo.
“Nosotros empezamos en 2004 con una pequeña fábrica y nos ha costado montones salir adelante. Trabajamos con mis hijos y con ellos hemos participado en varios concursos y tengo el orgullo de decir que he ganado súper oro y oro con mi queso mantecoso en Santiago, Espacio Riesco, con 10 países de Latinoamérica y ahora en Osorno hemos vuelto a ganar oro. Agradezco a la UFRO donde constituimos la Mesa del Queso, cuando el queso no tenía importancia y con el apoyo de la universidad, sus especialistas y expertos, nos hemos levantado, hemos hecho proyectos y hemos logrado salir adelante con estos premios” expresó María Mardones de Quesos Curacautín.
Ricardo Burrows con la producción de Lácteos Kurantue también fue reconocido en Chilelácteo 2026 gracias a sus sabrosos quesos de cabra. Sobre este premio el empresario dijo que “estamos muy contentos, nosotros no esperábamos que los tres quesos que enviamos, todos distintos, obtuvieron medalla todos. Nos tiene felices como familia -trabaja junto a su esposa y su hijo en la empresa- porque son satisfacciones que se obtienen cuando hay un trabajo sostenido en el tiempo y se trabaja con cariño en estos productos alimenticios, sin duda es una sensación muy especial” agradeciendo el trabajo realizado por la Mesa del Queso y el apoyo de la Universidad de La Frontera a través del Instituto Agroindustria que viene ejecutando un proyecto con capacitaciones permanentes desde hace tres años. “En tiempos de la pandemia nos hicimos el tiempo y fueron tres años donde recibimos un apoyo permanente para mejorar la calidad y diversidad de nuestros quesos, terminando incluso con un diplomado” finalizó.
José Sanhueza Cornejo
Dirección de Comunicaciones
